RISOTTO SCAMPI E BURRATA: cremoso e avvolgente! - #Shorts

Un risotto così buono non l’avete mai mangiato: RISOTTO CON SCAMPI E BURRATA: un primo piatto elegante e raffinato, un successo sicuro grazie alla ricetta di CookerGirl! INGREDIENTI (per 4 persone): 12 scampi precedentemente abbattuti 1 limone non trattato, possibilmente con le foglie 300 g di riso vialone nano o carnaroli 200 g di stracciatella di burrata NOTA BENE: per essere consumati crudi in sicurezza, gli scampi devono essere abbattuti, ovvero trattati termicamente. Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia o al banco del supermercato che venga fatto per voi. PROCEDIMENTO: Puliamo gli scampi rimuovendo carapace, testa e intestino. Tagliamo via gli occhi, che altrimenti rilascerebbero un sapore amaro alla bisque. Per la tartare: tritiamo al coltello la polpa degli scampi, quindi condiamola con olio evo, sale e scorza di limone. Lasciamo marinare in frigorifero. Prepariamo una bisque leggera facendo tostare in pentola i carapaci e le teste degli scampi per 3-5 minuti a fiamma vivace, assicurandoci