RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI #Shorts

La nostra FraFoodLove ci prepara un primo piatto perfetto per le Feste: RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI da provare subito! INGREDIENTI: 400g di riso carnaroli o vialone nano 500g di scampi Una costa di sedano Una carota Uno scalogno 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Mezzo bicchiere di rum Un ciuffo di prezzemolo 50g di burro Olio Sale pepe ROCEDIMENTO: Pulire gli scampi, conservare le teste e i carapaci, tritare gli scampi lasciandone uno intero per commensale. Con un batticarne rompere le chele e con le forbici fare un taglio sopra le teste. Tritare sedano, carota e scalogno. Tritare il prezzemolo. In una casseruola mettere le verdure, le teste e i carapaci degli scampi. Far tostare e sfumare con il rum, unire concentrato di pomodoro e ghiaccio insieme a dell’acqua fredda. Far cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, poi frullare e setacciare. Tostare il riso con poco olio, sale e pepe, portare avanti la cottura con il brodo di crostacei. Fuori dal fuoco mantecare con burro insieme ai gamb