Выпекаем домашний хлеб на ржаной закваске. Постный хлеб без дрожжей

Постоянно экспериментируем с домашней выпечкой. Сегодня у нас будет хлеб на ржаной закваске. Русской печи у нас нет, поэтому приходится изгаляться с хлебопечкой, в которой нет нормального программируемого режима. Тем не менее, если все сделать грамотно, то получается очень вкусный постный хлеб да еще и без дрожжей. Раньше хлеб у нас получался сыроватым, а сейчас приноровились. А как Вы выпекаете свой хлеб? В печи, духовке, хлебопечке? Более подробно и поэтапно приготовление такого хлеба на ржаной закваске освещено на канале @Ясная Усадьба #хлеб #постныйхлеб