ТОРТ ВОЗДУШНАЯ КЛУБНИКАРецепты тортов

ТОРТ «ВОЗДУШНАЯ КЛУБНИКА» 🎂🍓🎂🍓🎂🍓🎂🍓🎂🍓🎂🍓🎂 Лёгкий и воздушный десерт с клубничной начинкой вам понравится🍓😋 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Для бисквита: ✅Мука пшеничная -200 г ✅Сахар-220 г ✅Яйца-160 г ✅Разрыхлитель-8 г ✅Молоко-120 г ✅Растительное масло-50 г ✅Пудра йогурта или сухое молоко-20 г ✅Щепотка соли Перемешать муку с разрыхлителем и пудрой йогурта. Белки с щепоткой соли взбить до белой пены, постепенно добавлять сахар и взбивать до пиков. Желтки взбить со второй половиной сахара до светлой массы. В желтки порциями добавлять молоко и масло комнатной температуры и сухие ингредиенты. Порциями ввести белок. Выпекать на пергаменте в двух высоких кольцах 14 см ~45 минут при t-170 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой. После полного остывания завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов. КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК: ✅Сыр творожный-220 гр ✅Яйца-30 гр ✅Сахар-35 гр ✅Пюре клубники-50 гр ✅Сливки 33-35%-20 гр Разогреть духовку до t-110 °C. Объединить все ингредиенты венчиком, чтобы не было комочков. Выпекать в кольце 14 см около 40-50 минут, высота чизкейка 1,5 см. Остудить в выключенной духовке, завернуть в пищевую пленку, заморозить. КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА: ✅Пюре клубники-200 г ✅Свежие ягоды клубники-150 г ✅Сахар-50 г ✅Пектин NH-6 г ✅Чайная ложка лимонного сока для легкой кислинки Пюре и ягоды прогреть в сотейнике до t-35 °C. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотейник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту. Убрать в кондитерский мешок и остудить. 70 гр начинки добавить в крем, остальное разделить на 2 части. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ: ✅️Сыр творожный Креметте-600 г ✅Сливки 33-35%-120 г ✅Сахарная пудра-70 г ✅Ваниль (стручок или паста) ✅Клубничная начинка-70 г Все ингредиенты взбить до воздушного стабильного состояния в течение нескольких минут. ПРОПИТКА при желании: молоко ванильная паста. СБОРКА: бисквит-пропитка-слой сливочного крема бортики-клубничная начинка в центре-бисквит-пропитка-тонкий слой сливочного крема чизкейк тонкий слой сливочного крема-бисквит-пропитка-слой сливочного крема бортики-клубничная начинка в центре. Приятного чаепития🍵