Баран на вертеле, видео А. Овсянников, Е. Александрова, КИР Ратный век, г. Миасс, Челябинская область, 2022г.
Дорогие друзья!
Как вы думаете, что ели воины в походах?
Еды, взятой с собой, хватало ненадолго, обозы могли отставать, охотиться не было времени. Поэтому на еду шел захваченный у врагов в степи скот. Итак, у нас впервые за 3 года в «Богатырях земли Русской» рецепт кочевой кухни - средневековое блюдо от древних уральских кочевников.
Июль для КИР «Ратный век» — это традиционная поездка на фестиваль исторической реконструкции “Пламя Аркаима“, посвященный обширному периоду истории человечества, называемому в современном понимании “Бронзовым веком“. Визитной карточкой сначала нашего клуба, а в последствии и всего фестиваля, стал жареный на вертеле баран, хотя в один из сезонов мы готовили и козла. Отправной точкой для выбора блюда, которое мы хотели продемонстрировать на фестивале, стало конечно же непосредственно место проведения фестиваля, а точнее археологический памятник Аркаим. Открытое в 1980-х годах укрепленное поселение Аркаим, является результатом деятельности Синташтинской культуры, которая консолидировала в себе пастушеское скотоводство и металлургию. Обратившись к археологическим публикациям А.В. Епимахова, мы смогли выяснить, что в археологических находках присутствуют кости лошадей, коз, баранов. Учитывая находки колесниц, очевидно что лошади относились к рабочей категории животных, и их ели в меньшей степени, чем остальной мелкий рогатый скот, поэтому мы остановились на наиболее логичном варианте приготовления в пищу мелкого рогатого скота - баранов и козлов. С вариантом мяса мы определились, осталось определиться с техникой приготовления, и тут мы решили обратиться к самой древней технологии, которая сохранилась и по сей день, это жарка мяса на открытом огне, а далее на углях.
Состав:
1. Туша барана – 1шт.;
2. Чеснок – 10 головок;
3. Перец черный молотый – 100 гр.;
4. Соль – 500 гр.;
5. Курдючный жир – 200 мл.
Способ приготовления:
Барана освежевать и выпотрошить, хорошенько промыть. На туше сделать неглубокие проколы ножом, в них положить по четвертинке зубчика чеснока (всего на тушу около 40 зубчиков, чем больше, тем лучше), растопить курдючный жир, добавить в него мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Получившимся маринадом обильно натереть тушу барана, далее оставить барана мариноваться на ночь, укрыв его тканью, для предотвращения заветривания мяса.
Далее приступаем к подготовке углей, в земле выкапывается яма диаметром примерно, как тушка барана, глубиной на одну лопату. После того как яма выкопана, в ней разводится сильный костер, т.к. углей нам понадобится очень много. Яма должна полностью заполниться горячими углями. Пока прогорают дрова, устанавливаем по краям ямы 2 рогатины, которые нам понадобиться для подвешивания вертела. Спустя 8 – 10 часов, наш баран полностью промариновался, мы приступаем к его запеканию, насаживаем промаринованную тушу на вертел, скрепляя ноги барана, скрутив их в рогульку, так же будет хорошо, если на вертеле окажется по середине сук, чтобы закрепить его в районе поясничного отдела, чтобы избежать прокручиванию мяса на вертеле.
Вертел с бараном перенести на заранее приготовленные рогатины и подвесить над горячими углями, не забывая подкидывать дрова. В течение 5 – 6 часов, поворачивать вертел, избегая подгорания. По мере приготовления, готовое мясо срезается с туши, а оставшееся продолжает, запекается дальше.
Спустя ориентировочно 6 часов, наше мясо готово. Подаем мясо с большим количеством овощей, зелени и свежеиспечённой лепёшкой.
Приятного аппетита.
«Баран на вертеле», видео – А. Овсянников, Е. Александрова, КИР «Ратный век», г. Миасс, Челябинская область, 2022г.
1 view
1799
449
2 weeks ago 00:00:30 1
Горный баран-победитель!
2 weeks ago 00:01:11 1
ЧЕЛЛЕНДЖ: 5 ДНЕЙ тренировок барре НА ПРОКАЧКУ ПРЕССА И РУК с Самирой Мустафаевой 💪 | SMSTRETCHING
2 weeks ago 00:34:27 1
Установил ОГРОМНУЮ ТУРБИНУ на ДНЕПР 11 и обалдел от мощности!
2 weeks ago 00:09:45 1
Адонис XIV - Козел ведущий на убой
2 weeks ago 00:06:19 1
Церковь Николая Чудотворца на Валухе
2 weeks ago 00:03:02 1
Недвижимость в Болгарии. Двухкомнатная Квартира в Каскадас Цена 94 500 Евро
2 weeks ago 00:10:29 1
СНЕЖНАЯ КОЗА В ДЕЛЕ - белый скалолаз с резиновыми копытами!
2 weeks ago 00:00:54 1
Мошенники в Мин.водах дубль два.
2 weeks ago 00:02:08 1
Барри (1 сезон) — Русский трейлер (2018)
2 weeks ago 00:00:35 1
“ПРОСНИТЕСЬ, ЛЮДИ!“ | Американская актриса Розанна Барр наорала на Пирса Моргана #shorts
2 weeks ago 00:00:14 1
POV: Ты пришла ко мне на барре тренировку…
2 weeks ago 00:00:16 1
Барре тренировка
2 weeks ago 00:00:44 1
Топ упражнения из Барре
2 weeks ago 00:08:51 1
Домашние животные и их детёныши 🐮 Учим животных 🐶 Развивающие мультики ( 2+) 🐓 Карточки Домана
2 weeks ago 00:01:56 4
МУ МВД РОССИИ БАЛАШИХИНСКОЕ. КРАЖА ПАСПОРТА. УГРОЗЫ УЧАСТКОВОГО СТУПКИНА С.Н. ПРОКУРАТУРА МОЛЧИТ
2 weeks ago 00:01:56 1
Владимир Высоцкий - Шагают бараны в ряд
2 weeks ago 00:37:10 7
Как открыть бар. Бизнес с нуля. Гайд для начинающих | Saby Подкаст
2 weeks ago 00:01:46 1
РИСОВАНИЕ для детей акварелью. Птичка. Весна. Поднимаем настроение // How to draw
2 weeks ago 00:12:44 1
распаковка .пивной обзор на пиво AVERBODE от бара ВКУСБИР
2 weeks ago 00:33:17 1
Огромный Кролик Приготовленный по Особому Рецепту для Изысканного Ужина!