Готовлю мясной пирог по рецепту МИРОВОГО ШЕФА на грани фола

У меня нет диплома, ресторана и звания шефа — зато есть кухня, руки и огромное желание готовить! Сегодня я готовлю мясной пирог по рецепту самого Йотама Оттоленги, одного из самых известных и изысканных кулинаров современности. Его блюда сложно выговорить, сложно найти ингредиенты… Но я выбрал рецепт, который выглядит простым. Казалось бы — говядина, свинина, специи… но не всё так просто! 🌶 Получится ли повторить авторский рецепт без бригады поваров и дорогущей техники? 🥧 Можно ли сделать «ресторан дома» и не пожалеть об этом? 🍴 Будет ли это вкусно… или снова заказывать доставку? Смотри до конца — мы пробуем, оцениваем и честно делимся впечатлениями. А ещё сравниваем этот пирог с рецептом от Ивлева — и делаем неожиданные выводы. ✅ Все ингредиенты и граммовки — под видео 💬 Напиши в комментариях: – Пробовал ли ты готовить по Оттоленги? – Чем заменить томатное пюре? – А песочное тесто — реально кто-то покупает? ⏱ Тайминг выпуска: 00:00 — Вступление. Кто такой Йотам Оттоленги 00:50 — Начинаем с теста 03:30 — Холодное тесто: замес, плёнка, в холодильник 04:50 — Подготовка формы и раскатка 06:30 — Лепим основу для пирога 07:50 — Обжарка говядины и свинины 09:00 — Золотистый лук и первая драма 11:00 — Специи, томатная паста и восточный аромат 13:00 — Сборка начинки яйца внутрь 15:20 — Вторая часть пирога: снова яйца! 16:50 — Запекаем: будет ли готово? 18:10 — Финал: пробуем, сравниваем, удивляемся 21:00 — Выводы и стоит ли повторять? 23:40 — Благодарность подписчикам и зрителям ❤️ 🔥 Поддержи канал комментарием и лайком — это бесплатно, но очень мотивирует! 🙏 И отдельное спасибо всем, кто поддерживает нас на Boosty — вы покупаете нам время, вдохновение и (почти) велосипеды 🚴‍♂️ 📺 Подписывайся, чтобы не пропустить новые кулинарные эксперименты. ОН ВАМ НЕ ШЕФ — но готовить всё равно будет! Угостить Иру и Руслана чашечкой кофе можно по ссылке ниже Рецепт от автора без видео на YouTube, поэтому ниже описание (весь текст не вошел, поэтому добро пожаловать в ТГ канал ): Сладкий и пряный пирог с говядиной и свининой Это не обычный пирог со свининой! Вместо мяса, подозрительно запечатанного в тесто, в этом пироге с открытым верхом начинка прекрасно видна. Любое блюдо, включающее запеченные яйца, в нашей книге всегда будут считаться уютным, и это не стало исключением. Сытное деревенское блюдо, которое приятно подавать на бранч, обед или ужин с простым зеленым салатом. 6–8 порций 1 порция песочного теста (см. рецепт) или 500 г покупного песочного теста Растительное масло для смазывания формы Мука для посыпки Начинка 50 г кедровых орешков 120 мл оливкового масла 400 г говяжьего фарша 400 г свиного фарша 3 ст. л. томатного пюре 2 ч. л. сахара 1 ст. л. сушеной мяты 2 ч. л. молотого душистого перца 1 ч. л. молотой корицы ½ ч. л. молотого мускатного ореха 1 ч. л. сладкой паприки ½ ч. л. кайенского перца или сушеных хлопьев чили 2 тонко нарезанные красные луковицы 7 яиц 10 г порубленной петрушки Соль и черный перец Слегка смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 22–24 см. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте песочное тесто в пласт толщиной в 2–3 мм. Выложите форму тестом, прижав пальцами углы и стенки так, чтобы тесто свешивалось с краев формы примерно на 2 см. Этот излишек теста впоследствии нужно будет срезать. В нескольких местах наколите тесто вилкой и уберите форму в холодильник как минимум на полчаса. Разогрейте духовку до 210 °C/190 °C с конвекцией. Чтобы собрать пирог, выложите половину теплого мяса в форму для пирога. Сделайте в фарше 3 углубления, затем одно за другим разбейте в них 3 яйца. Деревянной ложкой слегка перемешайте яйца с фаршем так, чтобы яйца немного разошлись, но остались в сделанных углублениях, а желток с белком не слишком смешались. Ложкой выложите сверху оставшееся мясо, сделайте в нем углубления и разбейте в них остальные яйца, и размешайте их так же, как предыдущие. Поставьте пирог в духовку и пеките 15 минут до готовности яиц. Если верхушка пирога начнет подгорать, укройте его фольгой на оставшееся время запекания. Выньте из духовки и срежьте по краям излишки теста. Выньте пирог из формы и подавайте горячим или теплым, украсив петрушкой. Песочное тесто Тесто в морозильнике всегда поможет вам чувствовать себя настоящим кулинаром. 300 г пшеничной муки ½ ч. л. соли 160 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1 см 70 мл ледяной воды Насыпьте муку и соль в миску и добавьте масло. Месите руками или миксером с насадкой для взбивания, пока текстура не начнет напоминать хлебные крошки. Как вариант — воспользоваться кухонным комбайном. Добавьте воды и месите, пока тесто не собьется в комок. Сразу же остановитесь. Расплющите тесто в леп