ТРАЙФЛ СНИКЕРС

Для карамели: 100 г белого сахара вода 30 г сливочного масла 82,5% 100 г горячих сливок 33% щепотка соли Для ганаша: 80 г тёмного шоколада 120 г горячих сливок 33% Для крема (основной): 50 г белого сахара 200 мл молока 3.2% щепотка соли 20 г кукурузного крахмала 150 мл холодных сливок 33% ванилин по вкусу Для шапочки из крема: Вариант 1. 100 г основного крема 40 г ганаша на тёмном шоколаде 100 г творожного сыра какао-порошок для вкуса (по желанию) Вариант 2. 150 г основного крема 60 г сливочного масла 40 г ганаша на тёмном шоколаде 15 г какао-порошка Вариант 3. 200 г творожного сыра 40 г ганаша на тёмном шоколаде 30-40 г сахарной пудры Дополнительно: 80 г арахиса (дроблёный)