Замораживание чайного листа при производстве чая

При производстве черного чая разрушение клеточной мембраны клеток чайного листа происходит во время завяливания и скручивания. Технически обе эти процедуры можно заменить замораживанием и последующим размораживанием чайных листьев. Задачу разрушения клеточных мембран и стимулирования окисления заморозка-разморозка решит, так что почему бы и нет? Текстовая версия ролика: 00:00 — Замораживание чайного листа при производстве чая. 00:33 — Завяливание замораживанием. 02:32 — За и против. 06:36 — Выводы и перспективы. Исследования и проекты, упомянутые в ролике Свежемороженый чай от Millennia Tea, с которого все началось: Индийское ускорение производства чая: Китайское разочарование в замораживании: Корейский технологический конструктор: htt