Говядина. Европейская разделка мяса: вырезка, тонкий край. Шеф Повар Мариано Валерио

🥩ЗАКАЗАТЬ вкусное и полезное мясо с доставкой (Москва) звоните 8(931)555-23-23. Пишите в WhatsApp 10:00 - 21:00. Приятного аппетита! В наличии мраморный фарш, золотой жир (в пищу), белый жир (в котлеты и для готовки), вырезка, глазной мускул, стейк рибай, рёбра, готовые рёбра Кальби, грудинка бескостная кубиками, мраморный стирлойн, лопатка, оковалок, диафрагма, кости для бульона. Некоторые позиции будут очень ограничены, так что успейте заказать, как только будет анонс. Говядина. Европейская разделка мяса: вырезка, тонкий край. Шеф Повар Мариано Валерио Запускаю цикл, в котором покажем разницу: как разделывают говяжью тушу на севере Италии и как это делают в России. Для разделки нашей туши мы выбрали европейский вариант, потому что он аккуратнее, да и наш шеф Мариано учился мясному искусству именно там. Сразу отмечу, что в российской варианте тушу просто рубят на куски огромным топором, часто прямо по костям. Из-за этого мясо теряет в качестве, эстетике и больше