ЭЧПОЧМАК- нежное тесто и сочная начинка

Тёплое молоко - 500 мл Яйцо - 1 шт Сливочное масло - 100 гр Дрожжи - 1 пачка (11 гр) Соль - 1 ч л Мука - 700-850 гр (сколько возьмёт -) Желток - 1 шт (для смазывания) Начинка: Фарш - 500 гр Картошка - 3-4 шт крупные Лук - 1 шт Соль, специи - по вкусу (у меня чёрный перец, приправа для говядины, и любимая зира) Приготовление: Смешиваем тёплое молоко, яйцо, расторопное сливочное масло, соль, дрожжи. Начинаем постепенно добавлять муку и замешивать мягкое тесто. Тесто накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на час. Тесто делим порционно Начинка: смешиваем все ингредиенты для начинки, добавляем соль/специи по вкусу. Картошка сырая, просто нарезанная мелким кубиком Лепим эчпочмак. Каждую часть теста прижимаем рукой, чтобы получился круг, выкладываем начинку и защипываем края в форме треугольника (смотрите видео), но серединку оставляем открытой Смазываем желтком. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 25-30 мин