ХИНКАЛИ от Этери самые вкусные - правильная НАЧИНКА - ТЕСТО с благословениями

Сам рецепт начинается с 12й минуты, до этого - вступление от Этери 🔸ТЕСТО: 4 стакана муки (~500 г) 1 стакан ледяной воды (~200 мл) 1 ч. л. соли Тесто должно быть очень плотным для начинки из 1 кг мяса понадобится теста из 2 кг муки (для ~70 хинкали) (то есть замешиваем 4 такие порции из указанных ингредиентов) Все ингредиенты смешать, оставить отдыхать минимум на полчаса, затем заново обмять, дать отдых 15-30 минут и тесто готово к работе. Чем больше тесто отдыхает, тем лучше, так что его можно приготовить накануне дня приготовления хинкали. 🔹НАЧИНКА: 800 г перемолотого говяжьего мяса 200 г бараньего жира (не обязательно курдючьего) 500 г лука (4 средних луковицы) половинка свежего острого перца небольшая головка чеснока пучок кинзы полпучка петрушки треть пучка укропа 2 ч.л. черного перца мелкого помола 2-3 ч.л. сухого перца чили 2-3 ч.л. черного перца грубого помола 2 ч.л. соли 5 ст. л. растительного масла 200 мл холодной воды Смешиваем специи с зеленью и растительным маслом, а затем и с мясом 🔸DOUGH: 4 cups flour (~500 g) 1 the same cup of cold water (~200 ml) 1 tsp. salt The dough should be very tight for a filling made of 1 kg of meat you will need dough made from 2 kg of flour (for ~70 khinkali) (so we mix 4 portions from the ingredients above) Mix all the ingredients, leave to rest for at least half an hour, then knead again, rest for 15-30 minutes and the dough is ready to use. The more the dough rests, the better, so you can prepare it the day before the day of making the khinkali. 🔹FILLING: 800 g ground beef meat 200 g lamb fat 500 g onions (4 medium onions) half a fresh hot pepper 7-10 cloves of garlic greens: bunch of cilantro, half a bunch of parsley, a third of a bunch of dill 2 tsp. finely ground black pepper 2-3 tsp. dry chili pepper 2-3 tsp. coarse ground black pepper 2 tsp. salt 5 tbsp. vegetable oil (preferably olive) 200 ml cold water ********************************** Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь: Instagram Facebook *********************************** Смотрите также видеорецепты из плейлистов: #оксаналеви#хинкали#нановыйгод#тесто#хинкал#напраздник#напраздничныйстол#мясное#наденьрождения#мясныеблюда#грузинскаякухня