Рецепт домашней ветчины (домашней колбасы) без сои и ГМО. Чтобы получить Настоящий вкус ветчины необходимо солить мясо от 2-х недель и более. Можно солить и меньше, но настоящего вкуса ветчины уже не получится. Ингридиенты:
1. Свинина полужирная - 2 кг
2. Соль поваренная (морская) - 10 г/кг
3. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) - 10 г/кг
4. Перец черный - 1,5 г/кг
5. Мускатный орех - 0,5 г/кг
6. Сахар - 1,5 г/кг
7. Чеснок свежий - 5 г/кг
8. Фосфат пищевой - 2,5-3 г/кг
9. Вода ледяная - 15% от веса мяса Свинину режем кусочками, перемешиваем с посолочной смесью и убираем под крышкой в холодильник на 14 дней при температуре 2-4 градуса. Свиное сало не солим, а подмораживаем и нарезаем тонкими полосками толщиной 2-3 мм.
После посола, 1/5 часть свинины измельчаем на мясорубке 5-6 мм, соединяем с охлажденным мясом, вносим все специи, фосфат, ледяную воду и очень хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут. ВНИМАНИЕ!!! На
8 views
740
237
8 months ago 00:32:52 1
Гениальный НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023 из 12 БЛЮД! Меню на 8 человек! Все ПРОСТО и безумно ВКУСНО!
9 months ago 00:03:24 1
Ветчина Мраморная: лучший рецепт ветчины из свинины | Домашняя ветчина | Ветчина из свинины
9 months ago 00:16:25 1
15 Рецептов БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Завтраков на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Идеи для Завтрака на СКОРУЮ РУКУ!
10 months ago 00:18:21 1
БУРГЕР
10 months ago 00:05:10 1
ЯИЧНО - СЫРНЫЙ РУЛЕТ (egg - cheese roll)
10 months ago 00:23:05 1
Самый простой рецепт ветчины из индейки / Ветчина мраморная в коптильне Hanhi 4 / Домашнее Копчение
11 months ago 00:16:57 1
ГРОМКАЯ ВЕРСИЯ. Ветчина МРАМОРНАЯ своими руками
12 months ago 00:23:53 1
Ветчина сочная «НА КОЛЕНКЕ» за ПОЛДНЯ, без оборудования
1 year ago 00:01:00 1
Нарезка “АнтиВеган“
1 year ago 00:05:32 1
youtube_video_64258533-2023-04-27-18-24-17
1 year ago 00:27:51 1
Бесподобное МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2023! За пару часов справитесь! Все очень ПРОСТО и безумно ВКУСНО!