Самый простой рецепт ветчины из индейки / Ветчина мраморная в коптильне Hanhi 4 / Домашнее Копчение
Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
Наша семейная сыроварня это то, что вам нужно.
“Сыроварня Елисеевых“ - одна из самых известных в России, мы не только производим вкусный сыр, но и показываем как его делать на канале “Фермер Знает“.
Для ресторанов и фермерских лавок предлагаются сыры ручной работы, которые пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
Hanhi 4 – универсальная коптильня для горячего и холодного копчения --
Промокод ФЕРМЕРЗНАЕТ даёт 3% скидки для подписчиков канала, промокод можно применить в магазинах “Русская дымка“ - )
Пресс для отжима сока Hanhi -
Мой автоклав Wein:
Приобретайте АВТОКЛАВ СО СКИДКОЙ 3% по промо-коду FERMER на официальном сайте производителя:
Промо-код на скидку пишется латинскими и заглавными буквами.
Ханхи 2 — новое поколение дымогенераторов
холодного копчения
Для Наших подписчиков “Русская Дымка“ сделала отдельный промокод на скидку при покупке комплекта дымогенератор коптильный шкаф металлический
Коптильня горячего копчения для дачи Hanhi, 24 л -
СЫРОВАРНЯ FANSEL PRO - ? utm_source=blogger&utm_medium=youtube&utm_campaign=fermerznaet
Промокод ФЕРМЕРЗНАЕТ даёт 3% скидки для подписчиков канала, промокод можно применить в магазинах “Русская дымка“ - )
Запечённая ветчина из индейки в коптильне Hanhi 4
Ингредиенты:
- Фарш из грудок индейки с содержанием жира 10-15% 2 кг
- Филе бедра индейки 3 кг
- Соль нитритная 40 гр.
- Соль пищевая обычная 40 гр.
- Чеснок гранулированный 7,5 гр.
- Чёрный перец молотый 7,5 гр.
- Кориандр молотый 2,5 гр.
- Сахар 5 гр.
- Сухое молоко 100 гр.
- Стартерные культуры по желанию дозировка по инструкции производителя
- Вода ледяная 10-15%
Технология приготовления:
Температура составления фарша 2-10 град., чем холоднее тем лучше.
Куски филе режим на 1-3 см.
Вымешивание фарша со специями и ледяной водой 15-20 мин., до образования вяжущей, волокниской структуры.
Накрываем стрейч плёнкой в контакт и убираем в холодильник 4-7 град. на 1-3 суток.
Перемешивать фарш 1 раз в сутки.
Формируем фатоны ветчины.
Я форму по 450 гр.
Заворачиваю в целлюлозную плёнку и в формовочную сетку. У нас получилось 11 батонов.
Помещаем в коптильню.
Температура готовности ветчины внутри батона 74 град., температура в камере до 85 градусов.
У нас процесс приготовления занял 3,5 ч. на инфракрасной плите, мощность 1800 кВт. После достижения температуры готовнисти, вынимаем ветчину из коптильне и ставим в холодильник на 10-12 ч.
Ветчина готова! Внешний вид - мраморная, глянцевая, эластичная, ароматная, по вкусу всё гармонично сбалансированно.
Приятного аппетита!“Сыроварня Елисеевых “
Наши социальные сети :
Страница в Вк Ольга Елисеева-
Одноклассники-
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -
1 view
49
20
2 days ago 00:28:57 1
Правда о Самом Опасном Астероиде / Необъяснимые объекты в галактике / Астрообзор #175
3 days ago 00:25:42 1
Как грузин обдурил СССР на десятки миллионов, используя хитрую схему
3 days ago 00:03:51 1
Пирожки-рулетики с мясом и рисом! Самое простое тесто без дрожжей для пирожков ! Супер рецепт!
6 days ago 00:16:44 1
Бывший иезуит раскрыл самую мрачную тайну человечества:Землей управляют межпространственные существа
6 days ago 00:03:22 1
Семга на сковороде с рисом (Быстро и вкусно) Рецепты с рисом на гарнир (Очень вкусно и просто)
1 week ago 00:08:56 5
10 ошибок за 9 минут при выборе квартиры в Марианских Лазнях. Чехия.
1 week ago 15:50:00 47
Универ. Новая общага - 3 сезон ВСЕ СЕРИИ ПОДРЯД
1 week ago 00:03:59 1
ПИРОГ, который Тает во рту! И Торта не надо! За 5 минут + Выпечка! Быстро, Просто и очень Вкусно!
1 week ago 00:19:47 4
плейлист hardstyle remix
2 weeks ago 00:13:43 13
МИГРАНТЫ В ШОКЕ: Секретный план по выдворению нелегалов
2 weeks ago 00:14:14 1
Рабы, без мовы, без дзяржавы. МІФЫ і ПРАЎДА пра беларусаў (Eng sub). Трызуб і Пагоня
2 weeks ago 00:08:03 1
“Чужой 5“ Нила Бломкампа — неснятый шедевр, который мы потеряли
2 weeks ago 00:19:14 1
КАК сделать сад с обложки ЖУРНАЛА за 20 минут! ПРОСТО посмотри на это!
2 weeks ago 00:15:46 2
🐹 КРОТЫ УХОДЯТ НАВСЕГДА! Как прогнать кротов с участка дымовой самодельной шашкой
2 weeks ago 00:02:33 1
Karen ТУЗ - Лабиринт | Премьера клипа, 2023
2 weeks ago 00:10:35 1
Оказание первой помощи. Артериальные кровотечения
2 weeks ago 00:59:12 12
🌟Это ВИДЕО Вам прислала Сама ВСЕЛЕННАЯ! С Вами начнут происходить ЧУДЕСА! 🌟
2 weeks ago 00:35:04 5
Следочки спицами.раз.38/40🧶самая простая модель👌
2 weeks ago 00:35:08 2
Вязаный кардиган спицами. Очень простой. Универсальный. Модный.
2 weeks ago 00:02:45 1
Блинчики с Творогом в сметанном соусе! Очень вкусные, нежные и сочные!