Классические сочники

Классические сочники ⠀ Какие продукты нужны: Для теста: 250 г сметаны 200 г сахара 1 яичный желток 120 г сливочного масла 550 г муки 1 ч.л разрыхлителя щепотка соли Для начинки: 1 яичный белок 250 г творога 3 полные ст. л. сахарной пудры щепотка соли 1 ст.л муки 1 ст.л сметаны 20-30% 1 ч.л. ванильного сахара ⠀ Готовим очень просто и с удовольствием: В миску кладем сметану, сахар, мягкое сливочное масло, желток и щепотку соли. Перемешиваем. Всыпаем частями просеянную муку, разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Кладем тесто в пакет и даем отдохнуть 15-20 минут. ⠀ Тем временем готовим начинку: взбиваем венчиком белок со щепоткой соли. Добавляем творог, сахарную пудру или сахар, ванильный сахар, муку, сметану и тщательно перемешиваем. Тесто делим на две равные части. Раскатываем в пласт около 3 мм и вырезаем одинаковые круги (у меня диаметр круга 12см) ⠀ На одну половину выкладываем начинку и накрываем второй, но не полностью, начинка должна легка выглядывать. ⠀ Смазываем сочники желтком и ставим ы разогретую духовку при 180 гр на 20-30 мин. Выпекаем до золотистого цвета.