Для удобства просмотра нужной информации:
0:00 Вступление
0:10 Приветствие
0:24 Рецепт
1:38 Приготовление фарша
Вымешивание фарша
Технология приготовления в газовой духовке
Дегустация
Рецепт фасоли в собственном соку
ОбЪявление
Жить хорошо!!!
Нам понадобится:
1. Курица (филе)- 3.6 кг( В моем случае 3 курицы)
2. Окорок свиной- 1 кг
3. Шпик свиной- 1,2кг
4. Вода- 80мл/кг
Приправы на 1 кг фарша:
1. Перец душистый- 0.5г
2. Перец белый- 0,6г
3. Кориандр- 0.5г
4. Сахар- 1г
5. Фосфат пищевой- 3г
6. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) пополам с поваренной — 16г
Технология:
Сырье отде
...лить от хрящей и соединительной ткани, порезать кусочками под мясорубку посолить и отправить в холодильник на 2 суток.
Подмороженное сырье разделить на две равные части и измельчить на мясорубке с подрезной решеткой и обычной 4-5 мм, внести все специи, и воду, перемешать.
Следить чтобыShow more