Солим пузанину (подчеревок) сухим способом

Ингредиенты: - пузанина - 1кг; - соль 100-150гр.; - паприка - 1 ч.л.; - кориандр - 1 щепотка (здесь я растолок несколько цельных зёрен); - смесь твердых перцев - 1 ч.л.; - мускатный орех - на кончике ножа или чайной ложки; - перец черный - 1 ч.л.; - перец красный - 1 ч.л.; - лист лавровый - 5-6 листьев; - чеснок - 3-5 головок. Способ приготовления. Промываем нашу пузанину водой и сушим. Полученную из указанных ингредиентов смесь хорошо перемешиваем в отдельной от сала таре. Я всегда мешаю руками. Затем нож