КАПОНАТА ПО СИЦИЛИЙСКИ ( пальчики оближешь) блюдо из баклажан

ИНГРИДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ: 500-600 гр баклажан 4 веточки сельдерея 200 гр белого лука банка томатов (400 гр) 1 ст.л.томатной пасты 1-1,5 ст.л.виноградного уксуса 20 гр сахара 1 ст.л. каперсов 12-15 шт зеленых оливок 1 ст.л. кедровых орешков ( факультативно) соль ,перец масло оливковое