Ricetta panettone di Alfonso Pepe - parte I

Guarda tutti i video su Ricetta panettone tradizionale 1° impasto • Farina 0 w 360-380 800,00 g • Zucchero 300,00 g • Acqua 420,00 g • Tuorlo 100,00 g • Burro 300,00 g • Lievito naturale 250,00 g Peso totale: 2,17 Kg Procedimento: Sciogliere lo zucchero in acqua calda aggiungere la farina lasciare lavorare un po’, aggiungere il lievito naturale (leggi la ricetta), i tuorli,lasciare incordare bene. Incorporare il burro a pomata,mettere a lievitare in cella a 30° per 12 -14 ore comunqu