Трюфель Евы

• 225 г сливочного масла • 460 г темного шоколада • 9 яиц • 100 г сахара • 0,25 ч. л. лимонной кислоты • какао-порошок по вкусу ⠀ 1. Шоколад 🍫 с высоким содержанием какао и сливочное масло растопите на водяной бане. При этом не забывайте постоянно помешивать массу. ⠀ 2. Отделите белки от желтков. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до устойчивых пиков. Это примерно 5 минут. ⠀ 3. Смешайте лопаткой взбитые желтки 🥚 с шоколадной массой, которая должна остыть. ⠀ 4. Отдельно взбейте белки с лимонной кислотой, пока не сформируются мягкие пики. ⠀ 5. Введите белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу-вверх. ⠀ 6. Возьмите разъемную форму размером 23 сантиметра, смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Разровняйте влажной ложкой. ⠀