Трюфельные торты

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада: ? Сливки - 400 мл ? Сливочное масло - 300 г ? Темный шоколад - 220 г ? Белый шоколад - 165 г ? Сахар - 230 г ? Какао - 75 г ? Вода - 100 мл ? Растворимый кофе - 1 ст. л. ? Яйцо - 10 шт. ? Ванилин - 2 ч. л, ? Соль - 1 ч. л. Торт «Трюфель Евы»: ? Сливочное масло - 225 г ? Темный шоколад - 460 г ? Яйцо - 9 шт. ? Сахар - 100 г ? Лимонная кислота - 0,25 ч. л. ? Какао-порошок по вкусу