Берлинское печенье / Berlin cookies

The description is below. Здравствуйте. Иногда на папу налетает ностальгия. Для меня - удачный момент: с помощью его воспоминаний выведать что-то из бабушкиных рецептов. Вот и сегодня делаем берлинское печенье из папиного детства. Творог - 200-250 г сливочное масло - 200-250 г сахар - 150-200 г мука - 200-250 г разрыхлитель - 2 чайные ложки. Работать, как ни странно, удобнее с охлажденными продуктами. Замешиваю тесто (небольшие не раздробившиеся комочки творога - не страшно). Посыпаю коврик мукой и раскатываю тесто в пласт. Складываю, еще раскатываю. Можно ограничиться этим, можно еще несколько раз сложить и раскатать. Тесто заворачиваю в пленку и кладу в холодильник, чтобы стало плотным, примерно на час или дольше. извлеченное из холодильника остывшее тесто снова раскатываю, но уже на подсыпке из сахара. И не забываю переворачивать, чтобы сахар соединился с тестом равномерно. Все повторяется: раскатываю, складываю, чем больше слоев, тем лучше. Когда количество слоев меня устроит, раскатываю тесто не в пласт, а в полосу, примерно 20 см шириной. Узкий край дважды заворачиваю к середине, складываю вдвое получившийся рулет. Наружу не должен торчать край, только сгибы. Этот сверток режу на шайбы около 1 см толщиной. Они немного похожи на вытянутое сердечко, каким его рисуют дети. Выпекаю на специальном коврике, потому противень сливочным маслом не смазываю. Если коврика нет - смажьте обязательно. Сластены могут посыпать еще сырые печенья сахаром, я не буду. Близко печенья не кладите, спекутся друг с другом. Оставьте расстояние между ними в пару сантиметров. Даю им постоять минут 15 и отправляю в духовку. Понадобится около 20 минут при 200 градусах, но надежнее ориентироваться по румяности. Хотите более сухие печенья - подержите дольше, но осторожно! Честно скажу: нам понравилось, папе - вдвойне, у него сегодня получился “праздник детства“. Мягкие, нежные, ароматные (хотя нет в них ни ванили, ни корицы) печенья, к кофе особенно хороши. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. Sometimes nostalgia hits Dad. For me, it’s a good moment: using his memories to find out something from my grandmother’s recipes. So today we are making Berlin cookies from Dad’s childhood. Cottage cheese - 200-250 g butter - 200-250 g sugar - 150-200 g flour - 200-250 g baking powder - 2 teaspoons. Oddly enough, it is more convenient to work with chilled products. I knead the dough (small, not crushed lumps of cottage cheese - it’s not scary). I sprinkle the mat with flour and roll out the dough into a layer. I fold it, I roll it out again. You can limit yourself to this, you can fold and roll out a few more times. I wrap the dough in a film and put it in the refrigerator to become dense, for about an hour or longer. Extracted from the refrigerator, the cooled dough is rolled out again, but already on a sugar filling. And I do not forget to turn it over so that the sugar connects with the dough evenly. Everything repeats itself: I roll out, fold, the more layers, the better. When the number of layers suits me, I roll out the dough not into a layer, but into a strip, about 20 cm wide. I wrap the narrow edge twice to the middle, fold the resulting roll twice. The edge should not stick out, only the folds. I cut this bundle into washers about 1 cm thick. They look a bit like an elongated heart, as children draw it. I bake on a special mat, because I do not lubricate the baking sheet with butter. If there is no mat, be sure to lubricate it. Sweet lovers can sprinkle more raw cookies with sugar, I won’t. Do not put cookies close, they may be baked. Leave a distance of a couple of centimeters between them. I let them stand for 15 minutes and put them in the oven. It will take about 20 minutes at 200 C degrees, but it is more reliable to navigate by ruddiness. If you want drier cookies, hold them longer, but be careful! Honestly, we liked it, Dad - doubly, he got a “childhood holiday“ today. Soft, tender, fragrant (although there is no vanilla or cinnamon in them) cookies are especially good for coffee. I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.