Рецепт свиной тушенки в реторт-пакетах в автоклаве

Автоклав Wein 2: Выкладываем рецепт тушенки в реторт-пакетах, как и обещали. Готовили сами, без помощи технологов, чтобы понять, насколько тяжело все приготовить человеку с небольшим опытом в консервировании. Небольшой спойлер: все вышло не так идеально, как хотелось бы, тем не менее эксперимент считаем успешным. Несколько важных моментов, которые хотелось бы выделить: 1. Прижиму пакетов уделить особое внимание. Эти подлецы так и норовят всплыть, если отнестись к вопросу несерьезно. Всплывший пакет - недоготовленный пакет. А еще у него выше риск разрыва. 2. Запайка и запайщик - 2 столпа, от которых зависит успех почти всей операции. При запайке нужно давить на запайщик с усилием. Если прижимать слабо, шов перегреется, оплавится и будет некрепким. Именно поэтому 1 пакет у нас не выжил. Ширина шва — не менее 8 мм. Мы использовали запайщик на 500 вт, мощности хватило. 3. Опыт с грузиками прошел удачно. Удобный рабочий метод, если готовите немного пакетов.