Voi siete più team parmigiana o cotoletta?🤤 Perché decidere, noi le vogliamo entrambe😋 Il paradiso ce lo immaginiamo un po’ così...😍 @Francesca Gambacorta Frafoodlove
Ingredienti:
4 fettine di lombo di maiale con osso
1 melanzana grande
3 uova
500g di pangrattato
100g di farina 00
200g di passata di pomodoro
2 mozzarelle da 150g o burratine
200g di parmigiano reggiano
Olio per friggere
Burro chiarificato
Sale
Pepe
Procedimento:
Passare le fettine di lombo di maiale nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato, poi friggere con il burro chiarificato. Tagliare le melanzane e friggere in olio di semi. In alternativa si possono grigliare per una versione più leggera.
In una placca da forno posizionare le cotolette, coprire con le melanzane, passata di pomodoro, mozzarella o burrata, altre melanzane e tanto parmigiano. Infornare a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura.
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