Горошковый перец в холодильнике

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как раскрыть вкус и аромат черного перца горошком: На сухую сильно разогретую сковородку насыпать черный перец. Горошины черного перца сморщенные, а на сковородке они расправляются, увеличиваются в объеме. Перец становится более ароматным. Он становится более хрупким, лучше крошится. Так нагреть можно много перца, а потом хранить его в сухом месте, но предпочтительно немного перца нагревать для каждой готовки, тогда он будет ароматнее. Шевелить сковородку, чтобы перец по ней катался. Когда пойдет аромат от перца, можно его раскрошить. На доску положить бумажное полотенце, высыпать на нее перчик. Закрыть его салфеткой. Горошины находятся между двумя слоями бумаги и не раскатываются. Через салфетку прокатать перец скалкой. Пошел сумасшедший аромат. Получается дробленый перец. Перец хорош, когда он только что раздроблен. Перец, оказавшийся лишним для этого блюда, завернуть в салфетку, и положить в баночку, храниться до следующего