Легкие пирожные Шу с кремом (Лучший рецепт! хрустящее заварное тесто и нежный крем, Choux au craquelin)

Ингредиенты: Для печенья: Масло сливочное несоленое комнатной температуры 33г 40 г сахара 40 г универсальной муки Для шу: 65 г муки общего назначения 65 г молока 65 г воды 60 г несоленого сливочного масла 2 г соли 3 яйца Для крема: 2 желтка 35 г сахара 10 г кукурузного крахмала 200 г молока 1 чайная ложка ванильного экстракта (пропустить, если нет) 170 г взбитых сливок 17 г сахара Примечания: 1. После заливки кремом заварное тесто легко становится влажным. Чтобы дольше сохранить хрустящую корочку, у вас нет другого выбора, кроме как наполнять его сливками каждый раз, когда вы его едите. 2. Если во время выпекания открыть дверцу духовки, сахар рухнет (духовку не открывать).