Торт ЭСТЕРХАЗИ Рецепт ОГОНЬ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Торт “«ЭСТЕРХАЗИ»🎂😋 Рецепт ОГОНЬ🔥 с коржами на миндальной муке, классический заварной крем и хрустящие миндальные лепестки🔥❤ Коржи: ✅Белок - 250 г ✅Сахар - 190 г ✅Миндальная мука - 190 г ✅Сахарная пудра - 60 г ✅Кукурузный крахмал - 15 г Белок комнатной температуры взбить с сахаром в устойчивую белую массу до полного растворения сахара. Миндальную муку перемешать с сахарной пудрой и крахмалом, аккуратно соединить со взбитым белком. Отсадить 6 коржей диаметром 18 см на силиконовый коврик или силиконизированный пергамент. Выпекать при 190°С 5-7 минут до карамельного оттенка. Охладить Заварной крем: ✅Молоко - 300 г ✅Желток - 60 г (4 шт от С1) ✅Сахар - 150 г ✅Кукурузный крахмал - 25 г ✅Вода в крахмал - 25 г ✅Сливочное масло - 250 г Молоко довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром. Соединить желтки с молоком, интенсивно перемешивая. Довести массу до первых пузырьков и влить разведенный крахмал. Проварить при активном помешивании 10-20 секунд. Охладить. Сливочное масло взбить в пышную массу, ввести заварную основу и взбивать до полного соединения продуктов. Заливка: ✅Белый шоколад - 85 г ✅Молоко - 25 г В растопленный шоколад влить горячее молоко минимум в три этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Верхний корж смазать конфитюром и убрать торт в холодильник на 8-12 часов. Равномерно залить глазурью, сразу декорировать паутинкой из растопленного молочного шоколада. Бок торта обсыпать миндальными лепестками, перемешанными с вафельной крошкой. Как приготовить см. видео⤵ ист.: craftology. ru Приятного аппетита! Радуйте родных своими вкусняшками! ⚠ PS. Добро пожаловать в наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению! Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔 Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍