Карельский заварной хлеб на закваске

Самый вкусный хлеб.Сегодня этот хлеб считается элитным, с 1950 г вошeл в ГОСТ и завоевал не одну золотую медаль. Кроме того удивительно вкуснющий хлеб и несложный - можно легко выпечь даже дома! Попробуйте - вы будете очарованы! Ингредиенты: закваска: 20 гр. ржаной закваски (стартер) 60 гр. воды 80 гр. ржаной муки заварка: 150 гр. горячей воды 50 гр. ржаной муки 25 гр. солода 0.5 ч.л. тмина 0.5 ч.л. кориандра опара: вся закваска и заварка 70 гр. воды 100 гр.пшеничной муки тесто: вся опара 250 гр. пшеничной муки 50 гр. воды 1 ст.л. сахара 40 гр.меда 1 ч.л. соли 40 гр. изюма