. Escalfar

Escalfar es una técnica de cocción que consiste en sumergir un alimento y cocerlo en un líquido sin que dicho líquido llegue a ebullición. Los líquidos que se utilizan en este método pueden variar: agua, leche, fondos o consomés, por ejemplo. En esta lección vamos a explicarte dos ejemplos paradigmáticos del escalfado: el del pescado blanco y el del huevo. Con ellos, tendrás dos versiones diferentes del procedimiento del escalfado: mediante horneado, o con líquido centrifugando. Ingredientes Esta técnica está muy recomendada para pescados, verduras, y huevos principalmente. Utensilios Ollas Espumaderas Placa de horno Bandeja de horno Boles Pinzas Guantes de horno Jarras Cuchillos Papel de aluminio Preparación Dos métodos diferentes de escalfado, para pescados y huevos. Para hacer pescados escalfado: Untamos una fuente con mantequilla y colocamos los ꋴletes de pescado salpimentados.