Focaccia.

Receta de FOCACCIA: INGREDIENTES: Para el poolish o fermento: 225 g de harina de todo uso 225 ml de agua 5 g de levadura fresca o 2 g de levadura deshidratada Para la masa final: Fermento anterior o poolish 150 g de harina de todo uso 60 ml de agua 7 g de sal Para decorar: ½ cebolla morada 5 tomates cherry Aceite de oliva Sal en escamas ELABORACIÓN: 1. Prepara el fermento disolviendo la levadura en el agua. Añade la harina y mezcla hasta que tengas una masa muy blanda. Deja fermentar tapado 2 horas o hasta que doble su volumen y tenga burbujas. 2. En el bol del fermento añade la harina, la sal y el agua y mezcla hasta integrarlo todo. 3. Unta una bandeja con aceite y coloca la masa dentro. Pliega los bordes hacia el centro y tapa. Deja reposar 30 minutos o hasta que doble de nuevo su volumen. Repite el paso de doblarla un total de 3 veces. En la última colócala directamente en la bandeja donde vayas a hornearla. Ella sola se expandirá. 4. Una vez haya doblado su volumen presiona con los dedos formando huecos en la superficie, coloca encima la cebolla morada cortada en juliana y los tomates cherry en mitades. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal en escamas y hornea a 250º C – 482º F durante 5 minutos, después a 220º C – 428º F y hornea 20 minutos o hasta que esté bien dorada.