Торт с Вертикальными Коржами и Черной Смородиной

Торт с вертикальными коржами и черной смородиной Ингредиенты: (Вес торта - 1400 гр, диаметр -18 см) Для бисквита: яйца - 6 шт. сахар - 130 г мука - 130 г разрыхлитель - 5 г ванильный экстракт - 1 ч.л. соль - щепотка Для начинки: свежая или замороженная черная смородина - 250 г сахар - 80 г кукурузный крахмал - 15 г вода - 1 ст.л. Для крема: маскарпоне - 300 г охлажденные сливки - 33-35% - 400 мл сахарная пудра - 100 г Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1)Приготовить начинку. Кукурузный крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить черную смородину, воду и сахар. Поставить сотейник на средний огонь, и довести до кипения. Затем влить растворенный крахмал и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры. 2) Разогреть духовку до 180° С. 3) Белки аккуратно отделить от желтков. 4) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены, около минуты. Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков на максимальной скорости миксера. Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить ванильный экстракт, Затем постепенно добавить желтки и взбить до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. 5) Готовое тесто разделить на 2 равные части, вылить на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки. 6) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут, до сухой шпажки. 7) Бисквиты достать из духовки и переложить на решётку, остудить до комнатной температуры. 8) Остывшее бисквиты перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Обрезать края у бисквитов. Каждый бисквит разрезать на 3 равные части (ширина каждой полосы 8,5-9 см) 9) Приготовить крем. В миску поместить маскарпоне, сахарную пудру и охлаждённые сливки, взбить до крепких пиков. 10) На бисквитные слои распределить 2/3 начинки из смородины, затем нанести слой крема. Одну полосу свернуть в рулет. Положить в центр подноса для торта в вертикальном положении. Все оставшиеся полосы обмотать вокруг первого. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут. 11) Кондитерский мешок с насадкой открытая звезда промазать немного начинкой из смородины и наполнить оставшимся кремом. Достать торт из холодильника сверху выложить оставшуюся начину из черной смородины, равномерно распределить, отступая от края на 2 см. По краям украсить оставшимся кремом. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа. Приятного аппетита! INSTAGRAM Music: 1) You Are My Rainbow - Unicorn Heads 2) Pluto - Topher Mohr and Alex Elena 3) Back To Portland - TrackTribe 4) As We Go - The 126ers