100% цельнозерновой хлеб, мягкий как облако

Рецепт хлеба я нашла на иностранном сайте и перевела. Хлеб получится таким, как я хотела. Если будут запросы, приготовлю и на закваске. Старое тесто: 190 г пшеничной цельнозерновой муки 145 г воды комнатной температуры 1/4 чайной ложки (точнее 1 г) быстрорастворимых дрожжей 1/4 чайной ложки сахара Основное тесто: 190 г пшеничной цельнозерновой муки Все старое тесто 20 г сахара (я использовала коричневый сахар) 1 чайная ложка (3,1 г) быстрорастворимых дрожжей 1 чайная ложка (5,5 г) соли 160 г цельных сливок/цельного молока или свежего молока 35 г сливочного масла, комнатной температуры Яйцо для смазки хлеба по желанию Песня из видео: Inspiring Cinematic Motivational by Infraction [No Copyright Music] / Patience