Опішня. Качана каша і Варенуха від Марини Кудінець. Український Гастро Тур

Качана каша – унікальна вже 300 років! Серед традиційних українських страв є одна, про яку багато говорять, проте мало хто її куштував, і ще менше тих, хто вміє її готувати. Це так звана “качана каша“ - кулінарна “витребенька“, яку наші предки могли дозволити собі лише на великі свята. Це страва з пшона, борошна, яєць. Її назва походить від приготування: пшоно для каші спочатку качають, а потім трясуть або катають для того, щоб зерна вкрилися тістом. Качана каша була поширена лише на Полтавщині, у двох районах – Диканському та Зіньківському. Варенуха – стародавній алкогольний напій, який був популярний переважно на території Лівобережної України починаючи з 16 століття. Готувати варенуху можна як міцний напій, і як слабоалкогольний. Склад варенухи відрізнявся залежно від регіону приготування та наявності тих чи інших продуктів у господарстві. Основою напою є сушені фрукти та ягоди, прянощі, мед та самогон (горілка). З сушених фруктів та ягід в