Ленинградский торт. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»

Вместе с онлайн-гипермаркетом . от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку! OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до ) Все продукты для рецепта можно купить по ссылке Мы с радостью объявляем тему четвёртого сезона шоу #ГорячиеСекреты​​: ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ ВЫПЕЧКА! 😍 Мы проделали огромную работу, чтобы собрать и донести до вас эти уникальные рецепты! Руководит кулинарным путешествием шеф-повар Василий Емельяненко. Конечно, мы оставили конкурсы с крутыми призами в каждом выпуске, не пропускайте ни одну серию! Сегодня мы откроем секреты визитной карточки cеверной cтолицы и одного из самых известных советских десертов -- Ленинградского торта❤️ Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 13:07 и смонтировали короткую версию Ингредиенты: 0:57 Для теста • 330 г пшеничной муки • 185 г сливочного масла • 125 г сахара • 1 яйцо • 1 ч. л. разрыхлителя теста Dr. Oetker 02:04 Для крема «Шарлотт» • 1 яичный желток • 75 мл молока • 115 г сахара • 1 ст. л. ванильного сахара с натуральной ванилью Dr. Oetker • 125 г сливочного масла • 1 ст. л. портвейна (или коньяка) • 1 ст. л. какао Dr. Oetker 07:05 Для глазури и украшения • 30 г дробленного жареного арахиса • 200 г печенья «Савоярди» • 500 мл сливок 33% • 300 г молочного шоколада • 2 ст. л. сахарной пудры универсальной Dr. Oetker • 40 г сливочного масла • посыпка «Золотые жемчужинки» Dr. Oetker 0:57 Начнем с приготовления теста! 1. Смешиваем в миске 330 г пшеничной муки, 185 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры. Добавляем 125 г сахара, 1 яйцо и 1 ч. л. разрыхлителя теста Dr. Oetker. Быстро замешиваем тесто и формируем колобок. 2. Делим тесто на 4 равные части, каждую скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник на 20 минут. 3. Когда тесто выстоится, раскатываем каждую часть на пергаменте и вырезаем квадрат с помощью кондитерской формы. 4. Предварительно разогреваем духовку до 180 °С. Выпекаем коржи 10-12 минут. Остужаем, не снимая с пергамента. 02:04 Переходим к приготовлению крема «Шарлотт»! 1.В сотейник кладем 115 г сахара, вливаем 75 мл холодного молока, добавляем 1 яичный желток и 1 ст. л. ванильного сахара с натуральной ванилью Dr. Oetker. 2. Интенсивно размешиваем венчиком смесь на слабом огне. Постепенно доводим смесь до кипения и 1-2 минуты провариваем до загустения. 3. Как только сироп будет готов, снимаем с огня и переливаем его в миску. Накрываем смесь пищевой пленкой «в контакт», чтобы на поверхности не образовывалась корочка, и отправляем в холодильник до полного остывания. 4. Берем 125 г мягкого масла, подтаявшего при комнатной температуре, и взбиваем миксером несколько минут до пышности. Затем добавляем остывший сироп порциями, не прекращая взбивать. В конце всыпаем 1 ст. л. какао Dr. Oetker, еще раз взбиваем. 5. Примерно 3-4 ст. л. шоколадного крема кладем в кондитерский рукав с насадкой и охлаждаем 20 минут в холодильнике. В оставшийся крем вливаем ложку портвейна (или коньяка) и перемешиваем. 07:05 Переходим к приготовлению глазури! 1. В сотейнике доводим до кипения 500 мл сливок 33% и сразу снимаем с огня 2. В 300 г молочного шоколада добавляем 2 ст. л. сахарной пудры универсальной Dr. Oetker и заливаем горячими сливками. Размешиваем до полного растворения шоколада и даем смеси немного остыть. 3. Добавляем в теплую смесь 40 г сливочного масла комнатной температуры. Перемешиваем до однородности. 09:10 Переходим к сборке и украшению торта! 1. Промазываем небольшим количеством крема 3 коржа, укладывая их друг на друга. 2. Покрываем глазурью верхний корж. 3. Обмазываем кремом борта торта, обсыпаем бисквитной крошкой из печенья «Савоярди». 4. Для украшения торта используем шоколадный крем, который откладывали в рукав с насадкой. Делаем бордюр по контуру, украшаем 30 г дробленного жареного арахиса и золотыми жемчужинками Dr. Oetker. 5. Отправляем торт пропитаться в холодильник на 12 часов (или на ночь). ❤️ Пеките с любовью ❤️ Еще больше рецептов в нашем Instagram: Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: