Десертные шоколадные массы: особенности подготовки

Десертные шоколадные массы перед формованием необходимо подготовить, чтобы повысить их дисперсность и уменьшить размер частиц (ниже 20 мкм). Чаще всего при подготовке десертных шоколадных масс применяют коншмашины. В этом видео рассмотрены общие технологические предпосылки, конструкция и принцип действия коншмашин рассмотрены в другом видео (). ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ======================