Екатерина Дабижа - Бренд-амбассадор Ravifruit, Корпоративный шеф Kerry Ingredients
Инстаграм:
Официальный аккаунт Ravifruit
Официальный аккаунт Екатерины
Данный рецепт более производственный по его сути. Здесь используются ингредиенты компании Kerry. Вы так же можете использовать привычные вам ингредиенты, такие как шоколад, пектин, желатин.
Мусс:
Малина пюре Ravifruit Kerry 112
Вода 40
Sherex CS6571 Kerry 3,6
Сахар 7
Лимонная кислота1,2
Глазурь жировая ароматизированная Kerry 125
Сливки 35% животные 172
Воду, Sherex и сахар довести до кипения, вылить на сливочную начинку, охладить до 34℃.
Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно смешать в остывшим премиксом.
Малиновая желейная начинка:
Малина пюре Ravifruit Kerry 100
Сахар 10
Sherex 6571 2
Лимонная кислота 0,56
Смешать все сухие ингредиенты и всыпать под венчик в пюре. Довести до кипения, разлить по формам и заморозить.
Глясссаж:
Атомизированная глюкоза 80
Пюре малины Ravifruit Kerry 108
Вода 88
Sherex 6571 Kerry 3,5
Камедь рожкового дерева 0,68
Пектин NH 3,2
Смешать воду и пюре, ввести сухие ингредиенты помешивая венчиком. Довести до кипения, накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник. Для использования нагреть до рабочей температуры, при необходимости пробить блендером.
1 view
126
35
3 weeks ago 00:03:00 1
Овсянка и Яблоко! Самый простой ПП ТОРТ НА СКОВОРОДЕ без муки и без сахара
3 weeks ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
3 weeks ago 00:00:33 426
Видео от Альмига | Хлеб на закваске | Муссовые десерты
3 weeks ago 00:13:20 1
Муссовые пирожные по рецепту Александры Овешковой
3 weeks ago 00:02:49 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ простой рецепт хлеба на дрожжах который получится у всех !