Екатерина Дабижа - Бренд-амбассадор Ravifruit, Корпоративный шеф Kerry Ingredients
Инстаграм:
Официальный аккаунт Ravifruit
Официальный аккаунт Екатерины
Данный рецепт более производственный по его сути. Здесь используются ингредиенты компании Kerry. Вы так же можете использовать привычные вам ингредиенты, такие как шоколад, пектин, желатин.
Мусс:
Малина пюре Ravifruit Kerry 112
Вода 40
Sherex CS6571 Kerry 3,6
Сахар 7
Лимонная кислота1,2
Глазурь жировая ароматизированная Kerry 125
Сливки 35% животные 172
Воду, Sherex и сахар довести до кипения, вылить на сливочную начинку, охладить до 34℃.
Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно смешать в остывшим премиксом.
Малиновая желейная начинка:
Малина пюре Ravifruit Kerry 100
Сахар 10
Sherex 6571 2
Лимонная кислота 0,56
Смешать все сухие ингредиенты и всыпать под венчик в пюре. Довести до кипения, разлить по формам и заморозить.
Глясссаж:
Атомизированная глюкоза 80
Пюре малины Ravifruit Kerry 108
Вода 88
Sherex 6571 Kerry 3,5
Камедь рожкового дерева 0,68
Пектин NH 3,2
Смешать воду и пюре, ввести сухие ингредиенты помешивая венчиком. Довести до кипения, накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник. Для использования нагреть до рабочей температуры, при необходимости пробить блендером.
1 view
126
37
3 weeks ago 00:00:35 1
Видео от Муссовые Торты и Десерты в Чайковском.
3 weeks ago 00:00:17 23
Видео от Вкусные десерты. Моти. Муссовые пирожные.
3 weeks ago 00:08:29 12
Ягодный торт «Черничное сердце»💜
4 weeks ago 00:01:03 1
Десерт из персикового мусса готов за считанные минуты.
4 weeks ago 00:00:09 7
Сегодня была на мероприятии @holikaholikarussia У них коллаборация с рестораном The Greeks (Москва, ул
4 weeks ago 00:07:21 1.5K
Мечта сладкоежки
4 weeks ago 00:00:18 41
Видео от Juliecious cakes | Муссовые десерты Екатеринбург
4 weeks ago 00:04:28 1.1K
Нежнейший тропический МУССОВЫЙ ТОРТ МАНГО-КОКОС кокосовый бисквит с кокосовым и манговым муссом / тропический десерт
4 weeks ago 00:04:52 807
Йогуртовый муссовый торт без выпечки
4 weeks ago 00:05:03 95.8K
Муссовый десерт «Три шоколада»
4 weeks ago 01:08:18 1.1K
Инвентарь для выпечки хлеба
1 month ago 00:00:11 9
Видео от Муссовые десерты и не только...Челябинск
1 month ago 00:00:56 5
Муссовое пирожное «Новогодние мандаринки»
1 month ago 00:01:01 958
Кондитерские курсы от Надежды Медведевой. Анонс
1 month ago 00:00:10 2.5K
Видео от Альмига | Хлеб на закваске | Муссовые десерты
1 month ago 00:00:19 7.3K
Быстрый десерт Шоколадный мусс
1 month ago 00:00:25 30
Видео от Муссовые десерты Елены Яцку
1 month ago 00:01:13 11
Видео от Муссовые торты, трюфели, веган десерты заказ Спб
1 month ago 00:53:24 6.2K
МК «Муссовые сердечки» для декора
1 month ago 00:00:45 40
Мой фильм
1 month ago 00:59:49 11
Из гастарбайтера в сладкую жизнь. Как стать востребованным кондитером на своей кухне. ЕЛЕНА НИВНЯ
1 month ago 00:00:15 1
Что поесть?
1 month ago 00:12:33 699
Только молоко и шоколад. Простой рецепт муссового десерта
1 month ago 00:00:25 9
Видео от Муссовые десерты на заказ/корпусные пирожные/СПб