Хлебное Сольфеджио #1.1. Замес теста для пиццы на биге.

Продолжение вчерашнего (предыдущего ролика). Бига созрела. Замес теста для пиццы на биге. Тесто хлебное на биге 85% гидрации. Хлеб без замеса. Запись прямого эфира.