#194 запеченная скумбрия с овощами

Просто, вкусно, полезно. Для приготовления блюда понадобятся: 700 г филе скумбрии (либо другой рыбы); 150 г сыра (моцареллы или сулугуни); 150 г шампиньонов (можно взять другие свежие грибы); 1 сладкий перец; 1 небольшой кабачок; 1 луковица; 1-2 зубчика чеснока; 3 ст. л. томатного соуса (можно заменить сметаной); зелень (петрушку, укроп, сельдерей); приправу для рыбы; итальянские травы (как вариант); лимонный сок. Филе рыбы хорошенько сбрызнуть лимонным соком и посыпать приправой с добавлением соли. Овощи и грибы нарезать довольно крупно. Чеснок измельчить. Обжарить овощи с грибами на растительном масле минут 5 до полуготовности, в конце добавить чеснок и нарезанную зелень. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания, сверху уложить куски рыбы, смазать их томатным соусом и посыпать сыром. Запекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке около 20 минут.