Икорочка баклажанная, не заморская, НАША!

Обалденно вкусная икра из баклажанов на зиму без уксуса и стерилизации Эта икра – настоящее спасение, когда хочется быстро и вкусно перекусить. Просто намажьте на хлеб – и наслаждайтесь! Икра настолько вкусная, что зимой станет вашим лучшим другом в любой ситуации. Попробуйте приготовить – не пожалеете! Ингредиенты: Баклажаны – 3 кг Помидоры – 2 кг Морковь – 500 г Лук – 1 кг Болгарский перец – 1 кг Чеснок – 10-12 зубчиков Соль – 2 ст. ложки (50 г) Сахар – 3 ст. ложки (75 г) Хмели-сунели – 1 ст. ложка Укроп – 1 пучок Растительное масло – 300 мл Выход: 11 банок по 500 мл Приготовление: Подготовка баклажанов: Нарежьте 3 кг баклажанов крупными кубиками. Посыпьте их 1 столовой ложкой соли и хорошо перемешайте. Оставьте баклажаны на некоторое время, чтобы из них выделилась лишняя жидкость. Подготовка перца: Очистите 1 кг болгарского перца от семян и перегородок, пропустите его через мясорубку. Измельчение моркови: Очистите и измельчите 500 г моркови, также пропустив её через мясорубку. Подготовка томатов: Нарежьте 2 кг помидоров на кусочки, удалив плодоножки. Пропустите их через мясорубку. Образовавшуюся жидкость не используйте. Перелейте томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите 10 минут. Подготовка баклажанов: Слейте выделившийся сок с баклажанов, переложите их в дуршлаг и тщательно отожмите. При желании можно промыть баклажаны под проточной водой, чтобы удалить лишние семена, затем снова отжать. Пропустите баклажаны через мясорубку. Подготовка лука: Нарежьте 1 кг лука мелкими кубиками. Обжарка овощей: В большую кастрюлю с толстым дном влейте 300 мл растительного масла и хорошо разогрейте его. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 10 минут. Затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут. Обжарка баклажанов: Всыпьте баклажаны в кастрюлю с луком и морковью. Всё тщательно перемешайте и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. Добавление перца и томатов: Введите измельчённый перец, перемешайте все ингредиенты, затем добавьте прокипячённые томаты. Перемешайте, прикройте крышкой и тушите 40 минут на среднем огне, не забывая время от времени помешивать. Добавление чеснока и укропа: Пропустите 10 крупных зубчиков чеснока через пресс. Мелко нарежьте пучок укропа. Завершение приготовления: После того как икра прокипела 40 минут, добавьте 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку хмели-сунели, чеснок и укроп. Всё тщательно перемешайте и тушите ещё 10 минут. Закатка: Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Банки закатывайте прокипячёнными крышками, не снимая кастрюлю с плиты до последней банки. Остывание: Переверните банки вверх дном, накройте их тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранение: Такая икра прекрасно хранится при комнатной температуре и порадует вас своим насыщенным вкусом в любое время года. Приятного аппетита!