Нарезные пирожные Лимон-Черника-Перец Андалиман

Нарезные пирожные “Лимон-Черника-Перец Андалиман”. Вы только вслушайтесь в эти сочетания! Феерия! Благодарим Любовь Кузьмичеву за этот невероятный рецепт! Ингредиенты: 🍋 Лимонный бисквит с перцем Андалиман (рамка 20х20 см): Мука пшеничная - 55 г Разрыхлитель - 1 г Миндальная мука - 15 г Сахар - 60 г Яйца - 100 г Растительное масло без запаха (подсолнечное) - 15 г Натуральный йогурт 4-8% - 35 г Сок лимона - 10 г Цедра лимона - 6 г Молотый перец Андалиман - 0,8 г 🫐 Черничное конфи: Пюре черники - 200 г Сахар - 40 г Кукурузный крахмал - 10 г Желатин (220 блум) - 4 г Вода для желатина - 24 г 🥭 Манговое кремю: Яйцо (СО) - 60 г Желток - 1 шт. (20 г) Сахар - 25 г Пюре манго - 110 г Желатин (220 блум) - 2 г Вода для желатина - 12 г Холодное сливочное масло - 40 г 🧀 Сырный мусс с черникой: Пюре черники - 35 г Сахар - 25 г Желтки - 40 г (2 шт.) Желатин (220 блум) - 4,5 г Сливочный сыр Лабне “Чудское озеро“ - 125 г Сливки 33% “Чудское озеро“ - 175 г 🍫 Взбитый ганаш с перцем Андалиман: Белый шоколад (32-34%) - 80 г Сливки 33% - 200 г (90 г для ароматизации, 110 г холодных) Желатин (220 блум) - 1,6 г Вода для желатина - 9 г Цедра лимона - 6,5 г Молотый перец Андалиман - 1,3 г Готовьте и эксперементируйте! ✨