Крем для выравнивания и декорирования/ كريم للتزيين/Sugar Butter and Egg white

Подходит для покрытия торта, кремового декорирования, для изготовления цветов крем можно замораживать и держать в холодильнике до 7 суток, но лучше пользоваться только что приготовленным до первого охлаждения Крем легко окрашивается любыми красителями На крем можно крепить декор из мастики, шоколада, работать с трафаретом, карамельный декор, вафельные картинки, кружева из гибкого айсинга а так же можно рисовать на креме Этой порции крема хватит выровнять торт диаметром 20 см и высотой 12 см Рецепт крема масло сливочное- 280г ( 82% ) комнатной температуры белки- 150г ( 4 средних яйца ) сахар- 130г ванильный сахар- 20г лимонная кислота щепотка если не использовать ванильный сахар то белки с сахаром 1/1 Выравнивание торта подробно Cream for leveling and decorating Butter meringue cream how to cook with a hand mixer Suitable for cake coating, cream decoration, for making flowers the cream can be frozen and kept in the refrigerator for up to 7 days, but it is better to use just prepared before the first cooling The cream is easily stained with any dyes. Cream recipe butter - 280g (82%) room temperature egg whites - 150g (4 medium eggs) sugar 130g vanilla sugar - 20g citric acid pinch if you do not use vanilla sugar, then proteins with sugar 1/1 Heat egg whites with sugar and vanilla sugar in a steam bath until hot, the sugar should dissolve, the fire should be moderate so that the dishes do not heat up too much Remove from the steam bath and leave on the table for a moment pour into a bowl for whipping, add citric acid and beat at maximum speed in a dense fluffy meringue, whisking proteins should increase many times and cool to room temperature in time it will take minutes only then reduce the mixer speed to medium and add the butter at room temperature in parts After adding all the butter , we stop the mixer and scrape off all the egg white from the sides of the bowl in the middle whisk at full power for another 3, 4 minutes the cream is ready, you can immediately use it مناسبة لطلاء الكيك ، تزيين الكريم ، لصنع الزهور يمكن تجميد الكريم وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، لكن من الأفضل استخدامه قبل تحضيره قبل التبريد الأول. الكريم ملطخ بسهولة بأي أصباغ. يمكنك إرفاق الديكور على الكريمة من السكر ، والشوكولاتة ، والعمل باستنسل ، وديكور الكراميل ، وصور الوافل ، والدانتيل من الريش المرن ويمكنك أيضًا الرسم على الكريمة هذه الحصة من الكريمة تكفي حتى الكعكة قطرها 20 سم وارتفاعها 12 سم وصفة الكريمة زبدة - 280 جم (82٪) درجة حرارة الغرفة بياض البيض - 150 جم (4 بيضات متوسطة) 130 جرام سكر سكر الفانيليا - 20 جم قرصة حامض الستريك إذا كنت لا تستخدم سكر الفانيليا ، ثم البروتينات مع السكر 1/1 سخني بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا في حمام بخار حتى يسخن ، يجب أن يذوب السكر ، يجب أن تكون النار معتدلة حتى لا تسخن الأطباق كثيرًا أخرجه من حمام البخار واتركه على المنضدة للحظة صب في وعاء للخفق ، أضف حامض الستريك واضرب بأقصى سرعة في مرنغ كثيف ورقيق ، يجب أن تزيد البروتينات المخفوقة عدة مرات وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة في الوقت المناسب سوف يستغرق دقيقة عندها فقط قللي سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة عل&