- Урок 20. Переработка рыбного сырья. Пищевая ценность рыбы. Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы
Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна
Видеоуроки Google Play -
Ключевые слова:
Рыбная промышленность, живая рыба, охлаждённая рыба, мороженая рыба, филе, маринование, тушение, запекание, котлетная масса.
Основные понятия
- Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана.
- Механическая кулинарная обработка рыбы — это размораживание, вымачивание, разделка и приготовление полуфабрикатов.
- Тепловая кулинарная обработка рыбы — это варка, припускание, жарка, тушение, запекание.
Пояснения:
- Рыбная промышленность ― это отрасль промышленности, которая добывает и перерабатывает рыбу, морского зверя, водоросли, морских беспозвоночных и перерабатывает их в пищевую, техническую, кормовую и медицинскую продукцию.
- Предприятия по переработке рыбы могут быть трёх видов: цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосре
1 view
1234
381
3 months ago 00:05:46 1
Технология 7 класс (Урок№21 - Консервирование и пресервирование морепродуктов.)
3 months ago 00:32:03 1
Выделка и обработка рыбьей кожи. Экспедиционный фильм Института археологии и этнографии СО РАН
3 months ago 00:26:32 1
МИНИ ОБЗОР АВТОКЛАВА ДОМАШНИЙ ЗАГОТОВЩИК ЛЮКС 26Л ПЕРВЫЙ ТЕСТ
3 months ago 00:47:36 1
Разведение карпа и карася. Заработок на рыбе. Как взять озеро в аренду? Андрей Даниленко
3 months ago 00:47:32 1
Преобразование рыбопереработки: путь к эффективности через аналитику
3 months ago 00:21:36 1
НОВЫЙ ВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ, СОЧНАЯ РЫБА В ОМЛЕТЕ, КАБАЧКОВЫЙ СУП И ТВОРОЖНЫЕ МОРКОВНИКИ НА ДЕСЕРТ, ПП.
3 months ago 00:04:17 1
ДАЧНЫЙ ТУАЛЕТ БЕЗ ЗАПАХА ЛУЧШИЙ СПОСОБ ИЗБАВЛЕНИЯ
4 months ago 00:10:01 1
Технология 7 класс (Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.)