Технология 7 класс (Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.)
Технология 7 класс
Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.
Рыба является одним из ценнейших продуктов питания. В её мякоти содержатся белки, жиры, минеральные вещества и витамины. На уроке вы узнаете о последовательности переработки рыбного сырья и о технологиях кулинарной обработки рыбы, научитесь разделывать рыбу и готовить из неё различные блюда.
Ключевые слова:
Рыбная промышленность, живая рыба, охлаждённая рыба, мороженая рыба, филе, маринование, тушение, запекание, котлетная масса.
Основные понятия:
- Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана.
- Механическая кулинарная обработка рыбы — это размораживание, вымачивание, разделка и приготовление полуфабрикатов.
- Тепловая кулинарная обработка рыбы — это варка, припускание, жарка, тушение, запекание.
Пояснения:
- Рыбная промышленность ― это отрасль промышленности, которая добывает и перерабатывает рыбу, морского зверя, водоросли, морских беспозвоночных и перерабатывает их в пищевую, техническую, кормовую и медицинскую продукцию.
- Предприятия по переработке рыбы могут быть трёх видов: цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосредственной близости от мест добычи; заводы по переработке рыбы, расположенные рядом с пунктами оптовой торговли; предприятия, находящиеся в местах конечного сбыта продукции.
- Рыбу продают живой, охлаждённой, замороженной и в виде филе.
- Рыба ― легкоусвояемый пищевой продукт. В ней содержатся белки (13–23 %), жиры (0,1–33 %), минеральные вещества (1–2 %) и витамины А, D, Е, В2, В12, РР, экстрактивные вещества.
- Перед тепловой кулинарной обработкой рыбы нужно выполнить её механическую обработку: разморозить мороженую рыбу, вымочить солёную, удалить чешую, плавники и внутренности, нарезать, если необходимо.
- Способ тепловой обработки зависит от вида рыбы. Её можно варить, припускать, жарить, тушить или делать из неё котлеты, биточки, тефтели и другую продукцию.
Литература:
Технология. 7 класс : учеб. для общеобразоват. организаций / [В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.
1 view
610
164
2 months ago 00:29:07 1
Как пирамиды Египта вырабатывали энергию
2 months ago 00:00:00 1
Лекция Елены Судариковой “Вертикальные приматы. Первые шаги: Как прямохождение сделало нас людьми“
2 months ago 00:53:42 1
От любителя до профи: Как построить системный бизнес в кайф | Секреты успешного руководителя
2 months ago 00:12:02 1
КОНОПЛЯ - КТО И ЗАЧЕМ ЕЁ ЗАПРЕТИЛ И ОБОЛГАЛ ? 7 причин выращивать техническую коноплю
2 months ago 00:04:32 1
Божья Коровка - ПАРОЛЬ | Новый взрывной хит в стиле Ретро Дискотеки
2 months ago 01:04:20 1
. Галопом по Мифам и Тайным Орденам
2 months ago 01:01:58 1
#258 Повышение осознанности и вибраций ноосферы Земли. Поддержка контактеров правительствами стран
2 months ago 00:17:41 1
ТВОЯ ПОЯСНИЦА ПРОЙДЕТ ЗА 10 минут. Об этом методе лечения знают единицы.
2 months ago 00:27:00 1
Традиционный Бизнес или Технологии? Тренды 2025 года для предпринимателей
2 months ago 00:01:00 1
Эта СЫПЬ ОПАСНЕЕ, чем ты думаешь! // #докторщербатова
2 months ago 00:17:04 1
Как собрать игровой ПК | Базовый гайд по сборке компьютера с нуля
2 months ago 00:15:18 1
. 2, Resident Evil, Civilization VII, The Legend of Zelda, Ninja Turtles | НОВОСТИ
2 months ago 00:05:00 1
Зрение улучшается сразу во время просмотра. Альфа медитация: самонастрой на 100% зрение.
2 months ago 01:07:58 1
Вся правда о Витапластике от ее создателя Надежды Басюбиной
2 months ago 01:35:32 1
Генное редактирование, предсказание IQ, тупик Шардоне и конец антибиотиков – Константин Северинов
2 months ago 00:08:20 1
Супертраулер«Капитан Юнак», Австралийские РАКИ и «Гондурас» для КРАБОВ на Seafood Expo Russia
2 months ago 01:36:24 1
Эфир с Энвером Измайловым и Евгением Теребениным Откуда лидеру брать силу для созидания
2 months ago 00:56:45 1
Аромадиагностика не работает? Доказательная база, опасные эфирные масла и тренировка обоняния
2 months ago 00:24:37 1
Владимир Боглаев: Технологический суверенитет-миф или реальность.
2 months ago 00:17:46 1
Half-Life 2: Episode One Remastered (MMOD + 4K Текстуры) Глава 2: Прямое Вмешательство 4К
2 months ago 00:35:07 1
КРАСИМ ДОМ, А ОН СГНИЛ ИЗНУТРИ, ЧО ДЕЛАТЬ?
2 months ago 00:19:57 1
СПЕЦНАЗ В БЕСЛАНЕ | Группа Вымпел | Обзор снаряжения
2 months ago 00:01:00 1
🔥 СТОПХАМ, ЖЕНЩИНА ГОДА / Кирилл Яковлев 📸 #shorts #кирилляковлев
2 months ago 00:14:08 1
Синхрогимнастика, Метод КЛЮЧ Хасая Алиева - 5 минут, которые изменят вашу жизнь. Хасай Алиев