Деликатесы из СССР: сосисочный фарш готовим дома

Изготовление любых вкусных колбасных изделий требует времени и сосиочный фарш не исключение. Но это очень вкусно! для его изготовления нам потребуется: - фарш свиной 500 гр. - посолочная смесь - 9 гр. нитритной соли и 3 гр. сахара Солим фарш и ставим в холодильник на сутки. Далее: изготавливаем сузпенсию - добавляем специи перец черный 1 гр., мускатный орех 1 гр., молотый кориандр - 1гр. крахмал 30 гр., ледяной воды 90 гр. Фарш предварительно охлаждаем до температуры не выше 3 градусов. Тщательно взбиваем фарш в блендере до однородной массы. До образования суспензии. Затем размещаем суспензию в форму для запекания плотно утрамбовав массу. Можно в стеклянные банки и готовить в автоклаве, закрыв крышкой. Можно запечь в духовке при температуре 80 градусов до тех пор пока температура внутри изделия достигнет 68 градусов. Мы будем готовить в мультиварке, программа “мой рецепт“ при такой же температуре. Время изготовления примерно 3 часа.