SPAGHETTI ALLA CARBONARA La pasta più Buona al Mondo

Spaghetti alla Carbonara. ingredienti per 4 persone. 400 grammi di spaghetti. 4 fette di guanciale spesse 1cm almeno. ( circa 300 grammi. ). 6 tuorli d’uovo. (io ho fatto 1 porzione, e ho usato 2 tuorli.,ma ovviamente per 4 persone, vi consiglio 6 tuorli d’uovo. ). 60 grammi circa di pecorino romano, da mischiare con i tuorli. (ovviamente si va un pochino ad occhio, il giusto per ottenere una crema, morbida al punto giusto. ). più naturalmente, 40 grammi di pecorino romano, da mettere alla fine in ogni piatto. pepe nero a grani macinato fresco. (qui vi metto il q.b., poiché è molto personale, e a piacere. ) consiglio., cubettate il guanciale a cubi piuttosto grandi, cosi da diventare croccante fuori, e morbido dentro. senza aggiunta di altri grassi. solo allora, a nostro gusto possiamo tritare il guanciale ormai croccante un po’ più piccolo. consiglio., aggiungere un po’ di gras