Рецепт КИЕВСКОГО ТОРТАВидео от Форум кондитеров №1

Рецепт КИЕВСКОГО ТОРТА😋🔥 Если любите безешки, этот торт бомба💣 Нам понадобится: для коржей: ✅белок-200 гр ✅сахар-50 гр Взбить до плотных пиков на большой скорости в течение 10-12 минут Для сухой смеси: ✅фундук-180 гр(порубить) ✅сахар -180 гр ✅мука-45 гр Смешать все сухие ингредиенты,соединить со взбитым белком с помощью лопатки. Разделить на коржи,диаметром 14-16 см ( должно получиться 4-5 коржей) Выложить каждый корж на пергамент,либо тефлоновый коврик.Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут. Для крема: ✅сахар -200 гр ✅желтки-2 шт ✅молоко-150 мл ✅сливочное масло-250 гр ✅коньяк-1 ст.ложка Молоко смешать с желтками в сотейнике,поставить на средний огонь,добавить сахар,варить несколько минут после закипания. ️Снять с огня,накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп. Получится густой плотный крем,добавить коньяк и ещё раз взбить до однородности. 1/3 крема отложить и окрасить какао (для покрытия),а белый крем оставить для прослойки коржей.(Я не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку,т.к. покрыла тортик ганашем на молочном шоколаде. Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки. ️Для сборки торта нанести белый крем на полностью остывшие коржи,толщиной примерно 0,5 см. Обмазать торт остатками крема,накрыть плёнкой и зафиксировать кольцом для выпечки. Сверху положить небольшой пресс. Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов (лучше на ночь). Украсить тортик можно по желанию(можно использовать остатки крошки от коржей) Рецепт и видео от ninelli_cake_school Приятного аппетита😍