Синие баклажаны с болгарским перцем на зиму.

Сегодня я буду делать заготовку на зиму из баклажан, болгарского перца и чеснока. Этот рецепт готовится без всяких заморочек, а результат очень радует своим вкусом. Для приготовления нам понадобится: Синие баклажаны - 1,5 кг. Перец Болгарский - 1кг. Чеснок - 120 г.(2,5 головки) крупные Перец острый - 1 шт.( средний) Соль - 2,5 ст.л. с небольшой горкой Сахар - 150 г. - 6-7 ст.л. Масло растительное - 1 стак. (200 мл.) Уксус - 100 мл. Стерилизуем банки и крышки. Баклажаны обрезаем хвостики, нарезаем кольцами шириной в 1 см. Складываем в миску и пересыпаем солью, где-то 1,5 ст.л. Оставляем на 3...0 мин, чтобы выделили сок и ушла горечь, если такая имеется. Перец удаляем сердцевинку и семена, чистим чеснок. Перец и чеснок пропускаем через мясорубку. У баклажан отжимаем лишнюю жидкость и перекладываем в глубокую ёмкость. Добавляем к баклажанам перец с чесноком, сахар, растительное масло, перемешиваем и ставим на плиту, соль пока не добавляем, так как мы их пересыпали солью, при варке будем пробывать и добавлять по вкусу. После закипания варим 25 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус 100 мл. и по вкусу солим, я добавила 1 ст.л. с маленькой горкой, аккуратно перемешиваем, чтобы баклажаны не разлезлись и варим еще 10 минут. Готовые складываем в стерильные банки и закрываем стерильной крышкой. Рекомендую приготовить такие баклажаны, в нашей семье их обожают. Приятного аппетита!

Show more