SAGNE ABRUZZESI CON FAGIOLI come cucinare i fagioli secchi

Le sagne sono un tipo di pasta abruzzese fatto in casa senza uova solo acqua e farina di semola o metà farina di semola e metà di grano duro. Si preparano con un sugo di pomodoro e fagioli borlotti, il piatto deve risultare brodoso. Ingredienti per le sagne per ogni 100 g di farina di semola ( o metà di semola e metà di grano duro) 50/60 ml di acqua e sale qb Impastare tutto otterrete una palla liscia che farete riposare 30 la pasta con il mattarello fare una sfoglia che taglierete prima in strisce da 2,5/3 cm poi in striscioline da 0.5 cm di larghezza. Ingredienti per il sugo per 4 persone 300 g di sagne 300 g di fagioli borlotti 500 g di pomodori pelati 500 g di passato di pomodoro olio di oliva 1/2 cipolla sale/pepe/peperoncino/prezzemolo I fagioli secchi vanno messi a mollo 12 ore prima e poi cotti partendo dall’acqua fredda per 60/90 minuti dopo averli lavati per bene.I fagioli vanno salati soltanto a fine cottura altri