✴︎いちごミルキーケーキの作り方✴︎How to make White chocolate & strawberry cake✴︎ベルギーより#107

こんにちはLes sens cielです。 今回は友人の誕生日に作ったケーキを動画にしてみました。 友人はミルキーの味が大好きなので、『ミルキー味のケーキ』と言うのがリクエストでした。ミルキーだけだと甘くてたくさんは食べられない味になってしまうので、旬の苺を使って酸味と爽やかな甘味を合わせてみました。 ミルキーをイメージしたムースはまろやかでコクがあり、甘さ控えめの苺のムースがさっぱりとさせてくれ相性抜群です。 工程数が多く少し大変かもしれませんが、特別な日にいかがでしょうか？ ぜひお試しください。 ※動画内でムースの解凍時間を書くのを忘れてしまいました。 グラサージュをかけた後に冷蔵庫で４、５時間解凍させてください！ プルプルの柔らかいムースになります！ いちごミルキーケーキ White chocolate & Strawberry cake ■Purée de fraise 160g strawberry / fraises 40g raspberry / framboises 30g sugar / sucre 1/4 lemon juice / jus de citron ■Glaçage blanc 40g water / eau 120g sugar / sucre 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide 75g sweet condense milk / lait concentré 40g glucose syrup / glucose 110g heavy cream35% / crème fraîche35% ———— 40g glaçage blanc 40g sweet condense milk / lait concentré ■Biscuit aux blancs d’oefs 20g honey / miel 40g oil / huile 50g milk / lait entier 70g cake flour / farine(T45) 200g egg white / blancs d’oeufs 80g sugar / sucre ■Mousse aux fraise 50g strawberry puree / purée de fraise 15g powdered sugar / sucre glace 1g gelatin / gélatine en poudre 5g cold water / eau froide 35g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Coulis fraise 85g strawberry puree / purée de fraise 5g powdered sugar / sucre glace 1g gelatin / gélatine en poudre 5g cold water / eau froide ■Mousse chocolate blanc 100g milk / lait entier 15g sweet condense milk / lait concentré 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 130g white chocolate / chocolat blanc 130g heavy cream35% / crème fouettée35% ■いちごピューレ 苺 160g フランボワーズ（なければ全量いちご）40g グラニュー糖 30g レモン汁 1/4 ■白いグラサージュ 水 40g グラニュー糖 120g 粉ゼラチン 5g 冷水25g 練乳 75g 水飴 40g 生クリーム35％ 110g ■ミルキーソース 白いグラサージュ 40g 練乳 40g ■白いビスキー 蜂蜜 20g サラダ油 40g 牛乳 50g 薄力粉 70g 卵白 200g グラニュー糖 80g ■苺のムース 苺ピューレ 50g 粉糖 15g 粉ゼラチン 1g 冷水 5g ７割だての生クリーム35％ 35g ■苺のジュレ 苺ピューレ 85g 粉糖 5g 粉ゼラチン 1g 冷水 5g ■白いムース 牛乳 100g 練乳 15g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g ホワイトチョコ 130g ７割だての生クリーム130g ーーーーーーーーー レソンシエル初書籍 タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 著者：レソンシエル 価格（本体）：1300円 絶賛発売中！！ （アマゾン） （楽天） このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！ ぜひよろしくお願い致します！！ ーーーーーーーーー 温度計 =cm 僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。 ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しな