MUTIRÃO DO PORCO CAIPIRA EM ALPINOPOLIS - VARDINHO

A carne de lata é um costume antigo no estado de Minas Gerais, principalmente nas regiões rurais. É uma técnica de conservação de carne fresca que consiste em salgá-la e mantê-la em um recipiente coberto com gordura, permitindo que ela possa ser armazenada por longos períodos.O processo de fazer carne de lata é trabalhoso e requer habilidade, mas é valorizado pelos mineiros como uma tradição. Primeiramente, a carne fresca é cortada em pedaços e coberta com sal grosso, deixando-a descansar por algumas horas. Depois disso, ela é lavada para retirar o excesso de sal e seca ao sol. Em seguida, é a hora do cozimento. A carne é colocada em um recipiente de barro e coberta com gordura, geralmente aquela retirada da própria carne, e então é levada para cozinhar em fogo baixo por várias horas. Quando a carne começa a se soltar dos ossos, está pronta para ser armazenada. A carne de lata