Ручной замес теста влажностью 80%, эфир в Инстаграм

ВНИМАНИЕ! Если вас не устраивает качество записи; Если вас не устраивает формат записи; Если вы просто зашли, чтоб нахамить - НЕ ТОЛПИТЕСЬ, ПРОХОЖИТЕ МИМО! Рецепт хлеба на видео в блоге находится тут Тут кратко: ✅200 гр. закваски (100 муки, 100 воды, 10 закваски, 12 часов созревание);⠀ ✅175 гр. пш.цз.⠀ ✅15 гр. ржа.цз.⠀ ✅345 гр. в/с; ⠀ ✅416 воды; ⠀ ✅13 гр. соль. ⠀ ⬇️⬇️⬇️⠀ ⠀ 👉Смешайте все, включая закваску, но без соли, и оставьте на 30 мин. ⠀ 👉Добавьте соль, начните активный замес отбиванием до гладкого собранного состояния. ⠀ 👉Сложите в миску, смазанную маслом, затяните тесто в тугой шар. ⠀ 👉Брожение 2,5-3 часа при 21-23°, одно складывание или ламинирование на мокром столе через 40-50мин